Un rêve devenu réalité… Cet ingénieur agronome œnologue et a peut-être la tête dans les étoiles mais les pieds bien enracinés dans la terre puisqu’il a planté deux hectares de Chardonnay sur la corniche basque, face à l’océan.
Allez à la rencontre de ce vigneron passionné, une forte personnalité qui pratique un mode de vinification original c’est le « fameux vin élevé sous la mer ». Un process nouveau qui met en œuvre des cuves en béton plongées au large de la baie de Saint-Jean-de-Luz à une quinzaine de mètres de profondeur…
Muni d’un roak-book pétillant de malice, ce sera la promesse d’une vue plongeante sur la baie depuis ses vignes et une dégustation tout aussi surprenante.